Heb je al van sojabrokken gehoord? Klinkt misschien niet zo smakelijk. En ziet er ook niet uit. Het ligt wat in de lijn van tofu. Kan heerlijk zijn als je het goed klaarmaakt. En daarvoor komt dit vegan recept voor teriyaki sojabrokken van pas. Een teriyakisaus heeft erg veel smaak. Terwijl de sojabrokken voor de structuur zorgen.
Sojabrokjes zijn een perfect alternatief voor gehakt in bolognesesaus. In plaats van verwerkt vegan gehakt. Maar dit recept voor teriyaki sojabrokken komt zeker op de tweede plaats. Probeer het eens!
Ingrediënten
- Sojabrokken zijn een uitstekende vleesvervanger. Je maakt ze klaar door eerst te weken en te laten uitlekken. Om vervolgens te marineren of in een saus te verwerken. Ze zijn rijk aan eiwitten en gezonder dan gewoon gehakt of vegetarisch/vegan gehakt.
- Shoyu of sojasaus is rijk aan eiwitten. Het bevat ook allerlei mineralen. Shoyu wordt onder andere gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Koop biologische shoyu. Goedkope commerciële sojasaus is niet gefermenteerd, maar een chemisch product met artificiële smaakmakers en suiker.
- Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels.
- Tapiocameel is rijk aan vitamine B en C, ijzer, calcium en kalium. Het poeder is afkomstig van de wortel van de cassave, een tropische plant. Bovendien is het glutenvrij. Tapiocameel wordt onder andere gebruikt als bindmiddel.
Serveersuggestie
Strooi er wat sesamzaadjes over. Serveer met noedels of rijst. En gestoomde of gewokte groenten.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze sticky bloemkool houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Teriyaki sojabrokken - vegan recept
Equipment
- pan
- Kookpot
Ingrediënten
- 2 cups sojabrokken = 100 gram
- 1/4 cup shoyu (sojasaus) = 60 ml
- 3 eetlepels dadelpoeder of kokosbloesemsuiker of bruine suiker
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel tapiocameel of maïzena of arrowroot
- 1/2 eetlepel sesamolie
- 1/2 theelepel groentebouillonpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder
Instructies
- Kook 3 cups (= 750 ml) water in een kleine kookpot. Doe de sojabrokken erin, deksel erop en zet opzij. Laat 10 minuten weken. Giet het water af.
- Maak dan de saus. Verwarm de shoyu, dadelpoeder, rijstazijn, sesamolie, 1/3 cup water (= 80 ml) en kruiden in een sauspannetje of kleine kookpot.
- Meng het tapiocameel met 2 eetlepels water. Voeg al roerend toe aan de saus. Laat indikken.
- Bak de sojabrokken in wat sesamolie tot ze lichtbruin zijn. Meng er de saus onder.
- Serveer met rijst of noedels. En gestoomde of gewokte groenten.
Pingback: Sticky bloemkool met sesamzaad | a Vegan Voyage
Pingback: Bolognesesaus met sojabrokken - vegan recept | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan eten in Lagos, Portugal (Algarve) - a Vegan Voyage