Heb je nog rabarber in de tuin? Maak dan eens deze vegan rabarber crumble. Zoals je reeds kon lezen in mijn recepten voor rabarber aardbei nice cream en rabarber ice tea is het nu wel hoogtijd om de rabarber te verwerken.
Daarom heb ik deze crumble van rabarber gemaakt. En wel een gezonde versie. Die kun je op ieder moment van de dag eten. Zowel warm als koud. Dus probeer het eens. Verder is het recept helemaal aan te passen. Plantaardige boter in plaats van olie bijvoorbeeld. Alsook witte en bruine suiker. Maar dan is de crumble niet meer gezond natuurlijk.
Ingrediënten
- Rabarber: eigenlijk is rabarber geen fruit, maar een groente. Van de duizendknoopfamilie zoals boekweit. Rabarber bevat veel vezels en is dus goed voor de spijsvertering. Maar het zit ook vol antioxidanten. Waardoor het ziekten als kanker en hart- en vaatziekten kan bestrijden. Verder helpt rabarber voor een goede bloedstolling en bij de aanmaak van botten.
- Erythritol is een natuurlijke zoetstof die gebruikt wordt als suikervervanger. Het wordt via natuurlijke fermentatie gewonnen. Het heeft geen negatieve invloed op ons lichaam zoals andere suikervervangers of suiker. Het is minder zoet dan stevia en heeft geen nasmaak.
- Dadelpoeder koop ik online. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels. En is een gezond alternatief voor suiker.
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten. En helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
- Kaneel komt van het Latijnse woord canella, wat stokje betekent. Dit specerij komt oorspronkelijk uit Sri Lanka. Kaneel geeft een heerlijke, geurige, licht zoete smaak aan je gerecht. En bevat geneeskrachtige eigenschappen. Het is een antioxidant en heeft een ontstekingsremmende werking. Bovendien helpt kaneel hart- en vaatziekten te voorkomen en helpt het je bloedsuikerspiegel te reguleren.
Serveersuggestie
Deze vegan rabarber crumble is extra lekker met wat vers fruit en eventueel yoghurt of ijs.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan rabarber crumble
Equipment
- 4 ovenschaaltjes
Ingrediënten
- 2 rabarberstengels
- 4 eetlepels dadelpoeder = 30 gram
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 100 gram havermout fijngemalen
- 100 gram erythritol of witte suiker
- 40 gram olie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de rabarber en snij in kleine stukjes. Meng met de dadelpoeder en het kaneelpoeder. Verdeel over de ovenschaaltjes.
- Meng de fijngemalen havermout met de erythritol en de olie tot een kruimelig deeg. Verdeel over het fruitmengsel.
- Bak gedurende 20 à 25 minuten in de oven.
Pingback: Vegan crumble met appel en blauwe bessen - a Vegan Voyage