Vroeg of laat zoek je een lekkere tomatensaus voor bij je pasta. Dan heb je hier het recept voor de beste vegan bolognesesaus gevonden.
Het neemt best wat tijd in beslag, dus maak dit tijdens het weekend wanneer je meal prept. Zo kan je er dagen of weken later nog van genieten. Of maak het voor een etentje. Je gasten zullen vol lof zijn!
Dit recept is geïnspireerd door veguru.be.
Ingrediënten
- Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Wortelen zijn goedkoop, altijd beschikbaar en zijn natuurlijk erg gezond. Het bekendste gezondheidsvoordeel is natuurlijk dat het je zicht verbetert dankzij de grote hoeveelheid bètacaroteen.
- Champignons bevatten veel eiwitten, vezels, koper en vitamines B2 en B3.
- Paprika’s bevatten veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. De rode paprika bevat zelfs meer vitamine C dan een kiwi! De rode paprika is ook zoeter dan de gele, die op zijn beurt zoeter is dan de groene.
- Tofu is geen volwaardig product en is niet-gefermenteerd. Maar het bevat wel calcium, vitaminen en ijzer. Tofu moet niet wekelijks op het menu staan, maar af en toe ter afwisseling mag zeker. Het is in ieder geval gezonder dan veggieburgers en andere gelijkaardige verwerkte producten.
Serveersuggestie
Deze saus is natuurlijk lekker bij pasta en je maakt het helemaal af met enkele blaadjes verse basilicum.
Je kan er ook vegan ‘parmezaan’ bij serveren door 1/4 cup ongebrande en ongezouten cashewnoten en 1/4 cup edelgistvlokken te mixen in je keukenmachine.
Perfecte saus ook om lasagne te maken. Wissel dan af met een bechamelsaus.
Of verdeel deze beste vegan bolognesesaus over een pizzabodem.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Beste vegan Bolognesesaus
Equipment
- grote pan of wok
- grote kookpot
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortelen
- 3 stengels selder
- 750 gram champignons kastanje en witte
- 375 gram tofu
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 140 gram tomatenpuree
- 500 gram passata of tomaten uit blik
- 1 eetlepel shoyu = sojasaus
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 4 eetlepels spaghettikruiden
- 1 eetlepel appelciderazijn
Spaghettikruiden:
- 3 theelepels peterselie
- 2 theelepels basilicum
- 2 theelepels oregano
- 2 theelepels koriander
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel rozemarijn
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
Instructies
- Maal de champignons fijn in een keukenmachine of met een mes. Bak ze met wat olijfolie op middelhoog vuur tot ze kruimelig en krokant zijn. Voeg een snufje zout, een halve eetlepel gerookte paprikapoeder en een halve eetlepel shoyu toe. Bak nog wat verder en hou dan opzij.
- Laat de tofu uitlekken. Tip: plet tussen 2 kleine borden en zet er een gietijzeren pan op of iets anders dat zwaar is. Verkruimel de tofu in een keukenmachine of met de hand. Bak zoals de champignons in wat olijfolie op middelhoog vuur tot ze kruimelig en krokant zijn. Voeg een snufje zout, een halve eetlepel gerookte paprikapoeder, een halve eetlepel shoyu EN 2 eetlepels ahornsiroop toe. Bak nog wat verder en hou dan opzij. Tip: als je 2 grote pannen of wokken hebt, doe deze 2 stappen dan tegelijkertijd om tijd te besparen.
- Snij de uien, wortelen en selder in kleine blokjes. Gebruik eventueel je keukenmachine. Pers de look. Stoof aan in een grote pot met een ruime hoeveelheid olijfolie. Begin met de uien en de look en voeg daarna de wortelen en selder toe. Laat 15 minuten stoven.
- Snij de paprika's in blokjes en voeg toe. Laat 10 minuten meestoven.
- Voeg de tomatenpuree en passata toe en laat even meestoven.
- Voeg de gebakken champignons en tofu toe en roer.
- Tot slot voeg je de groentebouillonpoeder en spaghettikruiden en 1 à 2 cups water toe.
- Roer goed en zet het vuur laag. Laat een half uurtje pruttelen.
- Voeg er op het einde de appelciderazijn aan toe en kruid eventueel bij met zout, peper en/of cayennepeper. Zet het vuur uit.
- Serveer met pasta en eventueel wat verse basilicum.
Pingback: Pasta met pompoen en linzen - vegan | a Vegan Voyage
Pingback: Pasta pesto met falafel - vegan | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pasta met kastanjechampignons | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan lasagne bolognese | a Vegan Voyage
Pingback: Bolognesesaus met sojabrokken - vegan recept | a Vegan Voyage