pasta met pompoen en linzen vegan

Pasta met pompoen en linzen – vegan

Deze pasta met pompoen en linzen is een gezond en eenvoudig gerecht. Daarnaast is het een geschikt gerecht tijdens de herfst en het begin van de winter.

Een pastagerecht valt altijd wel in de smaak. En dankzij de zoete groenten heb je daarna minder zin in suiker. Probeer dit recept voor pasta met pompoen en linzen dus eens.

vegan pasta met pompoen en linzen ingrediënten

Ingrediënten

  • Pompoen: deze vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Perfect dus voor je spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. De oranje pompoen zit ook vol bètacaroteen wat in het lichaam omgezet wordt naar vitamine A. Pompoenen zijn dus goed voor je ogen, lijn, huid, humeur, immuunsysteem & bloeddruk.
  • Linzen zijn peulvruchten. Ze bevatten een enorme hoeveelheid vezels, die zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking. Daarnaast zijn linzen ook een perfecte bron van eiwitten en ijzer. Ze bevatten ook bepaalde B vitamines, fosfor, magnesium en foliumzuur.
  • Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
  • In de oudheid aten ze al knoflook. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Ze zeggen ook dat het het immuunsysteem verstrekt en luchtweginfecties bestrijdt. En dat het een antibacteriële werking heeft.
  • Sjalot bevat meer antioxidanten dan zijn familieleden. Het is een stuk zoeter dan ui en makkelijker te verteren. Sjalotten hebben een antibacteriële, antischimmel, antivirale, anti-allergene en ontstekingsremmende werking.
  • Laurier geeft een lekkere smaak aan je gerechten. Het geeft ook geneeskracht bij darmproblemen. Eet laurier niet op. Het is niet lekker en moeilijk kauwbaar. Zelfs gemixt.
  • Salie is al sinds de Grieken en Romeinen gekend als wonderplant. Het komt oorspronkelijk uit mediterraanse gebieden. Salie bevat vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer. Ook bevat het rozemarijnzuur: een natuurlijke antioxidant. Salie verbetert de spijsvertering, werkt rustgevend, helpt tegen hoest en verkoudheid. Bovendien zou het goed zijn voor het geheugen en tegen ongemakken in de menopauze. Een kopje saliethee per dag kan wonderen doen.

Ingrediënten - optioneel

  • Edelgistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist. Ze doen je gerecht niet rijzen, maar bevatten wel vitamines B1, B2, B6 en foliumzuur. Het beste aan edelgistvlokken is dat ze een kaassmaak geven aan je gerecht. Zeker in combinatie met zaden, pitten en noten. Wanneer je edelgistvlokken samen met cashewnoten in de keukenmachine fijnmaalt, heb je een smaakmaker die erg lijkt op parmezaanse kaas.
  • Cashewnoten zijn een rijke bron van koper en tal van andere mineralen, B-vitamines en bevatten ook gezonde vetten.

Serveersuggestie

Deze pasta is heel lekker als je met vegan ‘parmezaan’ bestrooid. Dat zijn vermalen cashewnoten gemengd met edelgistvlokken.

pompoenpasta met linzen vegan

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

pasta met pompoen en linzen

Pasta met pompoen en linzen - vegan

Pasta geschikt voor de herfst en winter, eenvoudig te maken.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 55 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, vegan
Porties 4

Equipment

  • Ovenschotel of bakplaat
  • Kookpot
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 1 kastanjepompoen bio
  • 500 gram pasta
  • 1 cup linzen = 175 gram
  • 1-1,5 cup amandelmelk ongezoet
  • 1 ui of sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 2 theelepels salie
  • 2 theelepels groentebouillonpoeder
  • 1/2 theelepel muskaatnoot
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/3 cup cashewnoten = 50 gram
  • 1/3 cup edelgistvlokken = 30 gram

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Was de pompoen en verwijder de pitten. Snij in stukken. Leg op een bakplaat met bakpapier of een siliconemat. Rooster gedurende 40 minuten. Haal uit de oven en pureer.
  • Terwijl de pompoen in de oven steekt, pel de ui/sjalot en look. Snipper ze fijn en bak in wat olie tot glazig. Voeg de kruiden toe en wat peper en zout.
  • Was de linzen en voeg toe. Blus met de amandelmelk en laat inkoken. Verwijder vervolgens het laurierblaadje! Meng er de pompoenpuree door en laat op een zacht vuur staan.
  • Kook de pasta beetgaar. Vermaal de cashewnoten met de edelgistvlokken in een keukenmachine tot vegan 'parmezaan'.
  • Serveer de pasta met de saus en strooi er de vegan parmezaan over.
Trefwoord pasta, pompoen

2 reacties op “Pasta met pompoen en linzen – vegan”

  1. Pingback: Pasta pesto met falafel - vegan | a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept