vegan pasta met paddenstoelen roomsaus

Vegan pasta met paddenstoelen

In dit recept voor vegan pasta met paddenstoelen gebruiken we 4 soorten paddenstoelen. Dankzij de kokosmelk krijg je een romige saus. Een vullend gerecht tijdens de herfst of winter! De tempeh voegde ik toe voor extra eiwitten, maar is optioneel. Eveneens geeft het een extra umami smaak aan je gerecht.

vegan pasta met paddenstoelen ingrediënten

Ingrediënten

  • In eekhoorntjesbrood zit geen vet, noch cholesterol. Wel zitten ze vol met eiwitten, vezels, koper, zink en ijzer. En dan ook nog vitamines A, B en C. Supergezonde paddenstoelen dus.
  • Champignons bevatten veel eiwitten, vezels, koper en vitamines B2 en B3.
  • Oesterzwammen bevatten volop vitamines, mineralen en vezels. Zoals vitamines B2, B3, B11, fosfor en kalium. Samengevat zijn oesterzwammen goed voor je immuunsysteem en hart-en bloedvaten. Ook bevatten ze sterke antioxidanten.
  • Shiitake is een oosterse paddenstoel die zuiverend werkt. Ideaal als je de dag ervoor te vet gegeten hebt. Kan je vers of gedroogd kopen.
  • Kokosproducten bevatten veel verzadigd vet. Maar daarnaast ook veel vezels en vitaminen. Ook zorgen ze voor een versterkt immuunsysteem. Bovendien zorgen ze voor een snellere verbranding en een snellere werking van de schildklier.
  • Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
  • Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
romige vegan pasta met paddenstoelen

Serveersuggestie

Deze vegan pasta met paddenstoelen is extra lekker met wat fris groen zoals peterselie of boerenkool.

vegan pasta met paddenstoelen funghi

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

vegan pasta met paddestoelen

Vegan pasta met paddenstoelen

Plantaardige pasta met een mengeling van paddenstoelen in een rijke en romige saus vol smaak.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, vegan
Porties 6 personen

Equipment

  • 1 grote kookpot
  • 1 grote pan of wok

Ingrediënten
  

  • 400 gram pasta
  • 400 gram champignons
  • 150 gram oesterzwammen
  • 100 gram shiitakes
  • 20 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 1 blik kokosmelk 400 ml
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels bloem of kikkererwtenmeel
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel peper
  • 1/2 theelepel zout
  • 250 gram tempeh optioneel

Instructies
 

  • Giet kokend water over het eekhoorntjesbrood en laat weken.
  • Kook de pasta klaar zoals aangegeven op de verpakking.
  • Schil de ui en snij stukjes.
  • Borstel of wrijf de paddenstoelen schoon. Gebruik zeker geen water. Paddenstoelen zijn namelijk sponzen die zich volzuigen met water. Snij ze in schijfjes.
  • Al je tempeh gebruikt, snij deze dan in kleine blokjes.
  • Bak de ui (en tempeh) in een ruime hoeveelheid olie op een matig vuur.
  • Verwijder de schil van de knoflook, pers en voeg toe.
  • Voeg ook de champignons, oesterzwammen en shiitakes en bak gedurende enkele minuten op een hoog vuur.
  • Voeg het eekhoorntjesbrood met het weekvocht toe.
  • Wanneer het kookvocht verdampt is, voeg je de resterende ingrediënten toe en laat je nog even zimmeren op een zacht vuur.
  • Voeg de pasta toe en meng.
  • Serveer met peterselie. Boerenkool is hier ook erg lekker bij.
Trefwoord champignons, edelgistvlokken, eekhoorntjesbrood, kokosmelk, oesterzwammen, pasta, shiitake, tempeh

3 gedachten over “Vegan pasta met paddenstoelen”

  1. Pingback: Pasta met pompoen en linzen - vegan - a Vegan Voyage

  2. Pingback: Vegan pasta met kastanjechampignons - a Vegan Voyage

  3. Pingback: Vegan stoofpot met paddenstoelen - a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept