Hummus is voedzaam en lekker. Handig voor op je brood of als dip bij crackers. Doch soms wil je eens een variant maken. Dan is deze rode bieten hummus een idee.

Door de rode biet en het komijnzaad krijg je een andere smaak. Bovendien heeft je hummus dan ook een mooie roze kleur. Gebruik je zwarte tahini, dan krijg je een paarse kleur. En heb je de perfecte dipsaus voor Halloween.

Ingrediënten

Rode bieten zijn een uitstekende leverancier van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm. En zitten vol met antioxidanten. Rode biet stimuleert de gezondheid van hart- en bloedvaten, verlaagt de bloeddruk en het LDL gehalte (slechte cholesterol). Het ondersteunt de werking van de lever en gaat bloedarmoede en vermoeidheid tegen. Rode biet kan zelfs helpen een depressie te voorkomen. Want het geeft je een goed en aangenaam gevoel.
Kikkererwten zijn een van de eiwitrijkste peulvruchten. Ook bevatten ze veel vezels, vitaminen en mineralen. Ze zijn goed voor je spijsvertering, bloedsuikerspiegel en verkleinen je kans op hart- en vaatziekten. Kikkererwten zijn goedkoop en gemakkelijk te bereiden. Ik koop bijna altijd gedroogde kikkererwten. Maar je kunt ook prima kikkererwten in blik of bokaal gebruiken. Kikkererwten zijn erg veelzijdig, je kunt ze in tal van recepten gebruiken.
Tahini is een pasta gemaakt van geroosterd sesamzaad. Oorspronkelijk komt het uit het Midden-Oosten. Het zit boordevol vitaminen en mineralen, waaronder foliumzuur. Daarnaast zitten er ook veel vezels en eiwitten in sesampasta. Hét ingrediënt van hummus naast kikkererwten. Onmisbaar in je voorraadkast. Zwarte tahini kocht ik online en is gemaakt van zwart sesamzaad.
Citroenen versterken je immuunsysteem. Ze bevorderen de werking van je hersenen en zenuwsysteem. Ook helpen ze je bloeddruk op peil te houden.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.

Serveersuggestie

Serveer deze rode bieten hummus met vers versnipperde peterselie.

Maak je deze hummus met Halloween, dan kun je er zelfgemaakte Halloween crackers bij serveren.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!