Soms heb je wat plantaardige melk nodig voor een recept en zit je daar met een nog bijna volle bus. Of moet die broccoli in de ijskast ook dringend verwerkt worden. Dan is dit recept voor romige vegan broccolisoep ideaal.
Het is een eenvoudig recept en snel klaar. De mix van plantaardige melk met cashewnoten maken je soep zo romig.
Deze romige vegan broccolisoep is een ideaal voorgerecht of gezonde lunch.
Ingrediënten
- Broccoli is een van de gezondste groente die er is. Het heeft een ontstekingsremmende werking. Je krijgt er een mooie huid en gezonde ogen van. Bovendien ook sterke botten dankzij de grote hoeveelheid calcium en vitamine K. De vezels houden dan weer je darmen en bloedsuikerspiegel gezond. Broccoli behoort tot de kruisbloemenfamilie. Net zoals bloemkool, boerenkool, waterkers, rucola en radijs. Het zijn echte superfoods die je kans op kanker verminderen.
- Cashewnoten zijn een rijke bron van koper en tal van andere mineralen, B-vitamines en bevatten ook gezonde vetten.
- Uien bevatten vitamine B en C. Ook bevatten ze kalium, fosfor, calcium en ijzer. Ze zijn goed voor het hart en bevatten antioxidanten. Bovendien zorgen ze voor sterke botten.
- Knoflook is goed voor je immuunsysteem, bloeddruk en cholesterolgehalte. Het bevat ook antioxidanten. Knoflook bevat vitamine B6 en C. Maar ook kalium en fosfor. En het werkt antibacterieel.
- Edelgistvlokken zijn erg populair onder veganisten. Ze geven namelijk een kaasachtige smaak aan je gerecht. En ondanks de naam bevatten ze geen actieve gist. Edelgistvlokken zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten, vezels en alle essentiële aminozuren.
Serveersuggestie
Lekker met verse kruiden, chilivlokken en/of brood.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Romige vegan broccolisoep
Equipment
- Kookpot
- Mixer
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/3 cup cashewnoten = 50 gram
- 3 cups ongezoete plantaardige melk = 750 milliliter
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
Instructies
- Snij de ui in blokjes en snij of rasp de knoflook ook fijn. Bak in olie in een kookpot tot glazig.
- Was de broccoli en snij in roosjes. Bak enkele minuten mee samen met de kruiden, edelgistvlokken en cashewnoten.
- Voeg de plantaardige melk toe en laat een kwartiertje sudderen.
- Mix. Serveer eventueel met verse kruiden, chilivlokken en/of brood.
Pingback: Snelle groene groentesoep | a Vegan Voyage
Pingback: Courgettesoep met rode linzen - vegan & romig | a Vegan Voyage
Pingback: Romige aardappel preisoep - a Vegan Voyage