Nood aan inspiratie voor beleg op je boterham? Snel en eenvoudig te maken? Een spread die je doet herinneren aan je vertrouwde tonijnsalade? Echter zonder dierenleed? Dan heb ik het perfecte recept voor je: snelle vegan tonijnsalade.

Deze boterhamspread bestaat vooral uit kikkererwten. Kikkererwtenspread dus. Die geven het beleg een hartige structuur. De augurkjes geven het een zoetzure toets. En de radijzen een knapperige structuur. Ten slotte geeft de nori de zee- of tonijnsmaak. Maar is wel stukken gezonder én diervriendelijk. Geef het zeker eens een kans, deze snelle vegan tonijnsalade.

Ingrediënten

Kikkererwten zijn een van de eiwitrijkste peulvruchten. Ze bevatten ook veel vezels, B-vitamines, ijzer, zink, koper, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een bron van gezonde koolhydraten. Kikkererwten zijn goedkoop en gemakkelijk te bereiden. Ik koop bijna altijd gedroogde kikkererwten, maar je kan ook prima kikkererwten in blik of bokaal gebruiken. Kikkererwten zijn erg veelzijdig, je kan ze in tal van recepten gebruiken.
Nori: zeewieren barsten van de vitaminen en minderalen. Nog veel meer dan landgroenten. Nori is vooral rijk aan vitamine C, kalium, ijzer, fosfor en calcium. Van alle zeewieren bevat nori de meeste eiwitten. Bovendien worden deze goed opgenomen door ons lichaam.
Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
Radijzen hebben een scherpe smaak en passen erg goed in een salade. Ze zijn rijk aan vezels, vitamine C, magnesium, calcium en kalium. Bijgevolg zijn radijzen goed voor de lever en de huid. Ze werken ontstekingsremmend en helpen af te vallen.

Serveersuggestie

Lekker met brood en salade. En eventueel tomaten.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze hummus of deze witte bonenkaviaar houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!