snelle vegan tonijnsalade kikkererwtenspread met augurken

Snelle vegan tonijnsalade – kikkererwtenspread

Nood aan inspiratie voor beleg op je boterham? Snel en eenvoudig te maken? Een spread die je doet herinneren aan je vertrouwde tonijnsalade? Echter zonder dierenleed? Dan heb ik het perfecte recept voor je: snelle vegan tonijnsalade

Deze boterhamspread bestaat vooral uit kikkererwten. Kikkererwtenspread dus. Die geven het beleg een hartige structuur. De augurkjes geven het een zoetzure toets. En de radijzen een knapperige structuur. Ten slotte geeft de nori de zee- of tonijnsmaak. Maar is wel stukken gezonder én diervriendelijk. Geef het zeker eens een kans, deze snelle vegan tonijnsalade.

snelle vegan tonijnsalade kikkererwtenspread ingrediënten

Ingrediënten

  • Kikkererwten zijn een van de eiwitrijkste peulvruchten. Ze bevatten ook veel vezels, B-vitamines, ijzer, zink, koper, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een bron van gezonde koolhydraten. Kikkererwten zijn goedkoop en gemakkelijk te bereiden. Ik koop bijna altijd gedroogde kikkererwten, maar je kan ook prima kikkererwten in blik of bokaal gebruiken. Kikkererwten zijn erg veelzijdig, je kan ze in tal van recepten gebruiken.
  • Nori: zeewieren barsten van de vitaminen en minderalen. Nog veel meer dan landgroenten. Nori is vooral rijk aan vitamine C, kalium, ijzer, fosfor en calcium. Van alle zeewieren bevat nori de meeste eiwitten. Bovendien worden deze goed opgenomen door ons lichaam.
  • Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
  • Radijzen hebben een scherpe smaak en passen erg goed in een salade. Ze zijn rijk aan vezels, vitamine C, magnesium, calcium en kalium. Bijgevolg zijn radijzen goed voor de lever en de huid. Ze werken ontstekingsremmend en helpen af te vallen.
snelle vegan tonijnsalade kikkererwtenspread met radijzen

Serveersuggestie

Lekker met brood en salade. En eventueel tomaten.

vegan tonijnsalade zonder tonijn

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze hummus of deze witte bonenkaviaar houden.

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

snelle vegan tonijnsalade kikkererwtenspread

Snelle vegan tonijnsalade - kikkererwtenspread

Broodbeleg dat lijkt op tonijnsla, maar gemaakt is van kikkererwten en dus zonder dierenleed.
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 10 min
Gang Bijgerecht
Keuken vegan
Porties 4 porties

Equipment

  • Mengkom

Ingrediënten
  

  • 1 blik kikkererwten
  • 2 eetlepels vegan mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 radijzen
  • 3 zoetzure augurkjes
  • 1 vel nori = zeewier
  • 1 theelepel gedroogde dille

Instructies
 

  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze. Prak fijn met een pureestamper.
  • Snij de augurken en radijzen in kleine blokjes. Snij de nori in kleine stukjes.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar en kruid af naar smaak met peper en zout.
  • Serveer met brood en sla.
Trefwoord citroen, kikkererwten, radijs

1 reactie op “Snelle vegan tonijnsalade – kikkererwtenspread”

  1. Pingback: Vegan Boursin van cashewnoten | a Vegan Voyage

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept