Witte bonenkaviaar klinkt iets voor een speciaal feestje. En het kan zeker dienen als dip bij tapas. Maar ook als bijgerecht, broodbeleg of dressing.
Deze witte bonenkaviaar kan je in principe het hele jaar door maken, maar is het lekkerst in de lente dankzij de verfrissende smaak.
Ingrediënten
- Witte bonen zitten vol eiwitten en vezels. Ze zijn ook rijk aan B-vitaminen, mineralen en goede koolhydraten. Bovendien zijn ze goed voor je hart- en bloedvaten, want ze verlagen je cholesterol. Daarenboven bevatten ze ook nog eens weinig calorieën.
- Tahin of tahini is een pasta van sesamzaad. Het wordt vooral gebruikt in de mediterraanse keuken en in het Midden-Oosten. Het wordt vaak gebruikt als dip. Tahin bevat mangaan, calcium, magnesium, ijzer, zink en selenium. Het zit vol eiwitten en vezels en is laag in natrium.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
- Peterselie blijkt een heel gezond kruid te zijn. Het bevat namelijk vitamine C, E en K, bètacaroteen, foliumzuur, ijzer, silicium en calcium.
- Bieslook is niet alleen lekker, het bevat ook geneeskrachtige eigenschappen. Het heeft een vochtafdrijvend werking, stimuleert de spijsvertering en de eetlust en is goed voor de bloedsomloop. Zoals de andere leden van de lookfamilie bevat bieslook veel antioxidanten. Het barst van de vitaminen en mineralen: vitamine C, A, K en verschillende B-vitaminen, ijzer, koper, mangaan, magnesium, calcium, fosfor en zink.
Serveersuggestie
Je kan deze witte bonenkaviaar gebruiken als dip met schijfjes of repen wortelen, radijzen, komkommer of crackers. Ook lekker als spread op je boterham, wrap of rijstwafel. Het past ideaal als bijgerecht bij een warme maaltijd van rijst en groenten. Tot slot is het ook heerlijk als dressing bij een salade, als je het aanlengt met wat water.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze witte bonenspread en hummus houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Witte bonenkaviaar
Equipment
- Keukenmachine of mixer
Ingrediënten
- 2 blikken gekookte bonen = 2,5 cup, of 3/4 ongekookte bonen
- 1 citroen (sap)
- 3 eetlepels tahini
- 1/3 bos bieslook
- 1/3 bos platte peterselie
- enkele blaadjes munt
- 1 teentje look
- 1 theelepel paprikapoeder optioneel
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Instructies
- Als je gedroogde bonen gebruikt, week ze dan eerst een nacht. Spoel ze en kook ze vervolgens 45 minuten met een stukje kombu en 2 cups water in een snelkookpan.
- Als je bonen in blik gebruikt, giet ze dan eerst af.
- Snij de bieslook in kleine stukjes.
- Meng alles in een keukenmachine.
- Als je het geheel wat lopender wilt, voeg dan wat (ijs)koud water toe.
- Serveer met wat extra verse kruiden en eventueel wat olijfolie.
Pingback: Hummus - basisrecept | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Boursin van cashewnoten | a Vegan Voyage
Pingback: Snelle vegan tonijnsalade - kikkererwtenspread | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan witte bonenburger - a Vegan Voyage