Veel mensen vinden plantaardig eten moeilijk, omdat ze zo graag kaas eten. Ik was niet anders. Maar wist je dat kaas verslavend is? Ook niet erg gezond. En al helemaal niet diervriendelijk. Ik mis kaas intussen niet meer. Dus als ik daarin slaag, jij ook! Desalniettemin is het wel leuk om af en toe een plantaardige variant te maken. Vandaar dit recept voor vegan Boursin van cashewnoten.

Meer over het ongezonde van kaas kom je te weten in de documentaire What the Health. Een echte aanrader!

Boursin is een Franse kaas die oorspronkelijk uit Normandië komt. Meneer Boursin creëerde deze kaas doordrenkt met knoflook en fijne kruiden in de jaren ’60.

Ik gebruikte in dit recept gemakkelijkheidshalve gedroogde kruiden. Heb je verse kruiden ter beschikking, des te beter. Daarentegen als je verse knoflook gebruikt, gaat die smaak erg overheersen. Dus ik raad aan lookpoeder te gebruiken.

Ingrediënten

Cashewnoten zijn een rijke bron van koper en tal van andere mineralen, B-vitamines en bevatten ook gezonde vetten.
Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
Peterselie blijkt een heel gezond kruid te zijn. Het bevat namelijk vitamine C, E en K, bètacaroteen, foliumzuur, ijzer, silicium en calcium.
Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
Tijm helpt bij allerlei infecties. Vooral bij klachten aan de luchtwegen zoals verkoudheid, holte-ontstekingen en hoest. De plant bevat bovendien vitamine C, calcium en ijzer.
Rozemarijn geeft veel smaak aan je gerecht. Daarnaast helpt het kruid bij de vertering. Ook ontsmet het en helpt het voedsel langer te bewaren.
Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.

Serveersuggestie

Deze vegan Boursin van cashewnoten past perfect bij brood, crackers en/of met groenten.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Vegan Boursin van cashewnoten

Een eenvoudige plantaardige kaas die lijkt op Boursin.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Totale tijd 25

Gang Bijgerecht

Keuken Frans, vegan

Porties 2 personen

calorieën 237 kcal

Equipment

Keukenmachine of mixer

Ingrediënten

1/2 cup cashewnoten = 75 gram
1/8 cup plantaardige melk =30 milliliter
2,5 eetlepels citroensap
1 theelepel lookpoeder
2 theelepels peterselie
1/2 theelepel tijm
1/2 theelepel rozemarijn

Instructies

Giet heet water over de cashewnoten en laat 15 minuten weken.
Giet ze af en meng ze samen met de andere ingrediënten in een keukenmachine tot het mengsel glad is.
Bewaar in een afgesloten potje, een uit glas als je dat hebt.
Deze vegan Boursin is het lekkerste na enkele uren in de koelkast.
Serveer met brood, crackers en/of groenten.