Wie wil er zijn Valentijn niet verrassen met een gezond ontbijt, nagerecht of tussendoortje? Dan zijn deze vegan rode bietenwafels een aanrader.
Tip: gebruik het sap uit een pak voorgekookte rode biet en gebruik de bieten voor soep.
Valentijn is in België en Nederland een commercieel succes sinds midden jaren ’90. Maar wist je dat 14 februari al sinds het jaar 496 Valentijnsdag is? Voorts is er zelfs een Valentijnskaart gevonden die gemaakt is rond het jaar 1400.
De liefde van de man (& vrouw) gaat door de maag. Maak voor hem/haar dus deze vegan rode bietenwafels!
Ingrediënten
- Rode bieten zijn uitstekende leveranciers van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm en zitten vol met antioxidanten. Rode biet stimuleert de gezondheid van hart- en bloedvaten, verlaagt de bloeddruk en het LDL gehalte (slechte cholesterol). Het ondersteunt de werking van de lever en gaat bloedarmoede en vermoeidheid tegen. In rode biet zit betaïne, een stof die gebruikt wordt voor het behandelen van depressie. En tryptofaan, een stof die bijdraagt aan een goed en aangenaam gevoel. Je wordt er dus zelfs gelukkig van! Daarenboven kan je dankzij rode biet je gerechten een mooie rode kleur geven. Perfect voor Valentijn!
- Havermout wordt gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels en valt onder de categorie volkoren granen. Havermout levert je koolhydraten, eiwitten, vezels, B vitaminen en mineralen. Zoals andere volkoren producten verlaagt het je risico op hart- en vaatziekten en helpt het je LDL-cholesterol gehalte in het bloed te verlagen.
- Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dat een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
Serveersuggestie
Lekker met slagroom (ja, bestaat tegenwoordig ook vegan), suiker, fruit of ahornsiroop.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze vegan Valentijn muffins met banaan en blauwe bessen, Valentijn pasta of deze vegan Valentijn soep met rode biet houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan rode bietenwafels - Valentijn
Ingrediënten
- 150 gram havermout
- 1 cup plantaardige melk = 250 milliliter
- 2 eetlepels rode bietensap zie notities
- 2 eetlepels olie
- 3 eetlepels poedersuiker = 40 gram
- 3 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zeezout
Instructies
- Mix de havermout tot meel.
- Meng alle ingrediënten goed.
- Verwarm het wafelijzer en smeer indien nodig in met wat olie.
- Bak de wafels. Versier eventueel naar smaak met suiker, slagroom, fruit of ahornsiroop.
Pingback: Vegan muffins met banaan en blauwe bessen - Valentijn | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Valentijn soep met rode biet | a Vegan Voyage
Pingback: Valentijn pasta met rode biet - vegan | a Vegan Voyage