Heb je nog een restje appelmoes over? Dan is dat een ideale gelegenheid om deze vegan pancakes met appelmoes te maken. Want appelmoes is hier een geschikte eivervanger. Dat maakt de pancakes namelijk luchtiger en dikker.

Samen met de kaneel is dit een prima ontbijt in de herfst of winter. Zeker ook met blokjes peer. Die kun je eventueel eerst stoven. Want op koude dagen heb je vaak geen zin in koud fruit. Al bij al is dit recept geschikt het hele jaar door. Pas het gewoon aan naar eigen smaak.

Voor dit recept gebruikte ik abdij speltmeel. Zo worden deze pannenkoeken gezonder dan wanneer je gewoon witte bloem zou gebruiken.

Ingrediënten

Appels zijn superfood! Ze bevatten weinig calorieën en veel vezels. Ook bevatten ze trage suikers en reinigen en ontgiften ze. Appelen ondersteunen de bloedtoevoer naar de hersenen en helpen slechte cholesterol te verlagen en goede cholesterol te verhogen. En ze hebben het vermogen om de luchtwegen te zuiveren.
Kaneel komt van het Latijnse woord canella, wat stokje betekent. Dit specerij komt oorspronkelijk uit Sri Lanka. Kaneel geeft een heerlijke, geurige, licht zoete smaak aan je gerecht. En bevat geneeskrachtige eigenschappen. Het is een antioxidant en heeft een ontstekingsremmende werking. Bovendien helpt kaneel hart- en vaatziekten te voorkomen en helpt het je bloedsuikerspiegel te reguleren.

Serveersuggestie

Bij deze vegan pancakes met appelmoes eet ik graag ahornsiroop en stukjes peer. Ook erg lekker: verse blauwe bessen.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!