Deze seitan stoofschotel met pompoengierstpuree is een verwarmende schotel voor tijdens de koude wintermaanden. Het gerecht is snel en eenvoudig te maken en toch eens wat anders.
Ingrediënten
- Gierst met pompoen is de ideale combinatie om puree van te maken. Terwijl het toch een tikkeltje gezonder is dan aardappelpuree, omdat gierst een graan is dat rijk is aan eiwitten, magnesium en ijzer. Gierst is het oudste graan dat als voedsel verbouwd wordt en is het middel bij tal van degeneratie- en welvaartsziekten.
- Seitan wordt gemaakt van meel van harde tarwe. De eiwitten in deze vorm zijn goed opneembaar door het lichaam.
- Shoyu ofwel sojasaus. Shoyu wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, een beetje tarwe, water en zeezout. Koop shoyu in de biowinkel! Goedkope commerciële sojasaus is niet gefermenteerd, maar een chemisch product met artificiële smaakmakers en suiker.
- Pruimen zijn rijk aan antioxidanten, vezels en vitamine C. Ze geven een zoete toets aan dit gerecht.
Serveersuggestie
Serveer met wat sla, kiemen of waterkers.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van seitanstoverij zonder bier met pompoengierstkroketjes houden. Heb je nog pruimen over, dan kan je deze energieballetjes maken. Heb je nog gierst over, dan kan je deze gierstschotel maken.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage. Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Seitan stoofschotel met pompoengierstpuree
Deze schoofschotel verwarmt je in de koude maanden en is gemakkelijk te maken.
Equipment
- 2 kookpotten (liefst gietijzeren)
Ingrediënten
- 500 gram seitan
- 1 ui
- 3 wortelen
- 200 gram gedroogde pruimen
- 1 aardappel
- 1 cup gierst 200 gram
- 0,5 kastanjepompoen
- shoyu
- arrowroot
- mirin
Instructies
- Zet de pruimen in de week.
- Was de gierst, doe in een pot met 3 koppen water en breng aan de kook.
- Verwijder de zaden van de pompoen, snij in stukjes en voeg toe aan de gierst samen met wat zout.
- Laat 30 minuten zacht koken.
- Maak intussen de stoofschotel door een ui in schijfjes te snijden en glazig te bakken in wat olie.
- Snij de aardappel en de wortelen in stukken en voeg toe.
- Snij de seitan in stukken en haal door de arrowroot. Voeg toe samen met de pruimen en het weekwater en laat verder stoven tot de groenten klaar zijn.
- Breng op smaak met een beetje shoyu en mirin.
- Stamp de pompoen met de gierst om er puree van te maken en serveer met de stoofschotel.
Notities
Mirin kan je vervangen door ahornsiroop of eventueel bruine suiker.
Arrowroot kan je vervangen door maïzena.
Pingback: Vol-au-vegan: vegan vol-au-vent | a Vegan Voyage
Pingback: Seitanstoverij zonder bier met pompoengierstkroketjes | a Vegan Voyage
Pingback: Geroosterde zoete aardappelen | a Vegan Voyage
Pingback: Gierstschotel met veenbessensaus | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan stoofpot met paddenstoelen - a Vegan Voyage