Sinds ik in Lissabon matcha pancakes gegeten heb, heb ik ze zelf ook al willen maken. Zo gezegd, zo gedaan. Dus deel ik bij deze mijn vegan matcha pancakes recept. Iets wat je het hele jaar door kunt maken trouwens.

Matcha heeft een aparte smaak. Hou je er niet zo van, probeer het dan eerst eens in een smoothie te verwerken. Maar ook als je deze Amerikaanse pancakes maakt, kun je voor de nodige toppings zorgen. Zo is de smaak van matcha wat minder uitgesproken.

Ingrediënten

Matcha poeder is vooral gekend door matcha thee met de typische groene kleur. Matcha is vermalen groene thee uit Japan. En zit boordevol antioxidanten. Dat betekent dat matcha je cholesterol kan doen dalen en je bloedsuikerspiegel laag houden. Maar ook je immuunsysteem versterken. Omdat matcha cafeïne bevat, kun je dit product best vroeg op de dag nuttigen. Ideaal als vervanger voor koffie.
Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels.
Citroenen versterken je immuunsysteem. Ze bevorderen de werking van je hersenen en zenuwsysteem. Ook helpen ze je bloeddruk op peil te houden.

Serveersuggestie

Ahornsiroop is hier zeker onmisbaar. Ook raad ik aan fruit erbij te serveren. Zoals banaan, blauwe bessen, frambozen of aardbeien. Een amandelcrème zoals in Lissabon heb ik er niet bij gemaakt. Die had dit vegan matcha pancakes recept helemaal afgemaakt. Ideetje voor de volgende keer.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit vegan matcha pancakes recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!