Deze vegan pesto met broccoli is zo snel en eenvoudig te maken. Het is tevens een handige manier om een restje sla of noten & pitten te verwerken.

Daarnaast is het ook erg gezond. Ten eerste bevatten kruisbloemige groenten als broccoli een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels. Ten tweede bevat de kruisbloemenfamilie kankerverwerende stoffen. Probeer ze dagelijks op het menu te zetten. Ten slotte bevatten bladgroenten ook erg veel antioxidanten. Eet ze ook dagelijks en varieer. Maar onthoud: hoe donkerder, hoe beter.

Ingrediënten

Broccoli is een van de gezondste groente die er is. Het heeft een ontstekingsremmende werking. Je krijgt er een mooie huid en gezonde ogen van. Bovendien ook sterke botten dankzij de grote hoeveelheid calcium en vitamine K. De vezels houden dan weer je darmen en bloedsuikerspiegel gezond. Broccoli behoort tot de kruisbloemenfamilie. Net zoals bloemkool, boerenkool, waterkers, rucola en radijs. Het zijn echte superfoods die je kans op kanker verminderen.
Knoflook is goed voor je immuunsysteem, bloeddruk en cholesterolgehalte. Het bevat ook antioxidanten. Knoflook bevat vitamine B6 en C. Maar ook kalium en fosfor. En het werkt antibacterieel.
Zonnebloempitten bevatten gezonde vetten. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine E, magnesium en selenium.
Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
Groene bladgroenten zijn erg gezond. Hoe groener hoe beter. Varieer in de soorten en eet ze gerust dagelijks.

Serveersuggestie

Deze vegan pesto met broccoli is ideaal bij pasta. Serveer met wat extra gegrilde groenten zoals paprika. Je maakt het helemaal af met een schepje edelgistvlokken.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!

Vegan pesto met broccoli

Een eenvoudige plantaardige pesto met een kruisbloemige groente.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Totale tijd 15

Gang Bijgerecht

Keuken Italiaans, vegan

Porties 2 porties

Equipment

Keukenmachine of staafmixer

Ingrediënten

1 broccoli
1 bordvol salade naar keuze
1/2 cup zonnebloempitten = 60 gram
1 theelepel citroensap
1 teentje knoflook

Instructies

Pel het teentje knoflook. Was de broccoli en snij in roosjes. Kook of stoom beide gedurende 5 minuten. Tot ongeveer beetgaar.
Rooster terwjl de zonnebloempitten. Deze stap is optioneel, maar geeft extra smaak aan je pesto.
Mix alle ingrediënten samen met een flinke snuf zout in je keukenmachine tot je een gladde saus bekomt. Als je wilt, kun je ook wat olijfolie toevoegen.
Ideaal om te serveren met pasta.