Pesto is zo gemakkelijk en snel te maken. En je kan hierin eindeloos variëren. Wat dacht je bijvoorbeeld van vegan pesto van radijsloof? Dat maakt je gerecht wat meer zero waste. Want radijsloof is gewoon eetbaar en gezond.
Daarbij voegde ik nog waterkers toe voor wat extra groen. Bovendien is waterkers supergezond.
Ingrediënten
- Waterkers heeft een geneeskrachtige werking. Dat wisten de Grieken en de Perzen zelfs al. Waterkers bevat vooral erg veel vitamine K, A en C. Maar ook vitamine B6, B2 en E. Daarnaast bevat het ook veel mineralen: calcium, fosfor, mangaan, magnesium, natrium en koper. Daaruit blijkt dat waterkers goed is om de lever te ontgiften, tegen kanker, goed voor de spijsvertering én tegen stress.
- Knoflook werd al in de oudheid gegeten. Het verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Er wordt ook gezegd dat het het immuunsysteem verstrekt, luchtweginfecties bestrijdt en dat het een antibacteriële werking heeft.
- Citroensap bevat veel vitamine C en verstrekt bijgevolg je immuunsysteem. Het bevat ook kalium waardoor het de werking van je hersenen en zenuwsysteem bevordert en het helpt je bloeddruk op peil te houden. Verder bevatten citroenen ook nog calcium, fosfor en magnesium.
- Zonnebloempitten bevatten gezonde vetten, vitamine E, magnesium en selenium.
- Olijfolie bevat veel onverzadigde vetten wat goed is voor je gezondheid. Het bevat ook veel vitamine E. Olijfolie moet je koel en donker bewaren. Vandaar dat je best olijfolie in een donkere glazen fles koopt.
Serveersuggestie
Ideaal om deze vegan pesto van radijsloof te serveren met pasta. Je kan enkele schijfjes radijs toevoegen en eventueel wat edelgistvlokken.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze recepten houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan pesto van radijsloof en waterkers
Equipment
- pan
- Keukenmachine of mixer
Ingrediënten
- loof van enkele radijzen
- 1 cup waterkers
- 1/2 cup zonnebloempitten = 60 gram
- 1/3 cup olijfolie = 45 milliliter
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
Instructies
- Rooster de zonnebloempitten tot ze lichtbruin zijn.
- Verwijder de schil van de knoflook.
- Mix alle ingrediënten samen met een flinke snuf zout tot je een gladde massa bekomt.
- Serveer bijvoorbeeld met pasta, radijzen en edelgistvlokken.
Pingback: Vegan pasta pesto met basilicum | a Vegan Voyage
Pingback: Courgetti met vegan avocadopesto | a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pesto met broccoli - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan pesto met pistachenoten - a Vegan Voyage