Mogelijks ben je al verschillende soorten muffins tegengekomen op mijn blog. Zoals deze populaire plantaardige pompoenmuffins bijvoorbeeld. Ik kwam tot de vaststelling dat ik nog geen recept voor echt typische muffins gepost had. Bij deze: plantaardige chocolate chip muffins.

Deze muffins zijn ongetwijfeld populair bij iedereen. Eenvoudig en snel om te maken. En handig voor meal prepping, want ze blijven wel enkele dagen goed. Je kan ze eventueel zelfs als ontbijt eten. Handig als je gehaast bent ’s ochtends.

Wil je ze liever met fruit, noten, zaden of notenpasta maken? Kan ook! Gebruik gewoon wat je zelf lekker vindt of wat je in huis hebt.

Ingrediënten

Plantaardige melk: ik koop meestal amandelmelk zonder suiker. Die is gezonder dan een plantaardige melk met suiker. Bovendien kan je hem dan ook gebruiken in hartige gerechten.
Plantaardige chocolate chips: kan je in de biowinkel of betere supermarkt vinden.
Zelfrijzende bloem en suiker: gewoon witte als je de witte kleur van de muffins wilt behouden. Voor een gezonder alternatief kan je volkoren bloem en/of dadelpoeder gebruiken. Echter zullen je muffins er niet meer wit uitzien. Heb je geen zelfrijzende bloem, voeg dan bakpoeder toe. Of baking soda met appelciderazijn.

Serveersuggestie

Deze plantaardige chocolate chip muffins zijn lekker zo. Ik heb de mijne voor de gelegenheid van Pasen versierd. Namelijk met wat plantaardige yoghurt en figuurtjes uit nori gemaakt.

Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:

Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.

Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.

En ook op pinterest ben ik aanwezig.

Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!