Wie is er nog verzot op rode kool? En terecht, want het is een uiterst gezonde groente. En heb je het al eens zelf gemaakt? Dat is echt niet moeilijk. Bovendien is deze rode kool met appel zonder suiker nog gezonder dan die uit de supermarkt.
Rode kool is vooral van september tot april in seizoen. We associëren deze groente dan ook meestal met winterse kost. Dit recept dus ook. Probeer het zelf een keertje.
Ingrediënten
- Dat rode kool uiterst gezond is, wisten de Romeinen zelfs al. Aanvankelijk werd het zelfs als geneesmiddel gebruikt. Bijvoorbeeld als compres. Later zijn ze het ook beginnen eten. Rode kool bevat een brede waaier aan vitaminen en mineralen. Waardoor het een hoge voedingswaarde heeft.
- Appels zijn superfood! Ze bevatten weinig calorieën en veel vezels. Ze bevatten trage suikers en reinigen en ontgiften. Appelen bevatten veel vitamine C, A en flavonoïden (antioxidanten) en kleine hoeveelheden fosfor, ijzer en calcium. Appelen ondersteunen de bloedtoevoer naar de hersenen en helpen slechte cholesterol te verlagen en goede cholesterol te verhogen. Ze bevatten polyfenolen die het vermogen hebben om de luchtwegen te zuiveren.
- Uien bevatten veel mineralen en vitaminen B en C. Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug en maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid.
- Dadelpoeder koop ik online. Het zou het enige echt gezonde zoetmiddel zijn dat er bestaat. Naar stevia is er nog niet genoeg onderzoek gedaan. Dadelpoeder bestaat gewoon uit fijngemalen gedroogde dadels.
Serveersuggestie
Serveer deze rode kool met appel zonder suiker uiteraard met aardappelen en vegan worst. Boerenkost, maar dan een plantaardige versie.
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van dit linzen en wortel gehaktbrood en deze vegan aardappelgratin houden.
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Rode kool met appel zonder suiker
Equipment
- Kookpot (liefst gietijzeren)
Ingrediënten
- 1 rode kool
- 1 kilogram appelen
- 1 ui
- 3 eetlepels azijn
- enkele eetlepels dadelpoeder naar smaak
Instructies
- Snij de ui in ringen en stoof aan in wat plantaardige boter of olie.
- Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snij in 4. Verwijder de harde kern. Snij in dunne plakken. Voeg toe aan de ui samen met de azijn, dadelpoeder en 1 cup water = 250 ml.
- Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Voeg toe aan de rode kool.
- Laat 40 à 50 minuten stoven en roer af en toe om. Je gerecht is klaar wanneer de rode kool zacht is.
- Ideaal om te serveren met aardappelen en vegan worst.
Pingback: Vegan aardappelgratin - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Wellington met kastanjes en cashewnoten - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Wellington met kikkererwten en walnoten - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan Wellington met noten en eekhoorntjesbrood - a Vegan Voyage