Burgers en andere vleesvervangers uit de winkel zijn vaak ongezond. Dus raad ik aan ze zo vaak mogelijk zelf te maken. Oefening baart kunst. Zo heb ik al regelmatig geëxperimenteerd met mijn recept voor rode kidneyburgers. Uiteindelijk kan ik jullie mijn nieuw favoriet recept delen: vegan rode bietenburgers.
Ik ga naar een zelfplukboerderij waar er sinds de zomer erg veel rode bieten zijn. Daar heb ik regelmatig een sapje van gemaakt samen met wat appelen. Dankzij mijn Magimix keukenmachine met juicer, waar ik erg tevreden over ben trouwens.
Maar om de bietenpulp niet te moeten weggooien, heb ik deze verwerkt in burgers. Een superidee!
Ingrediënten
- Rode bieten zijn een uitstekende leverancier van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm. En zitten vol met antioxidanten. Rode biet stimuleert de gezondheid van hart- en bloedvaten, verlaagt de bloeddruk en het LDL gehalte (slechte cholesterol). Het ondersteunt de werking van de lever en gaat bloedarmoede en vermoeidheid tegen. Rode biet kan zelfs helpen een depressie te voorkomen. Want het geeft je een goed en aangenaam gevoel.
- Rode kidneybonen bevatten erg veel vezels, eiwitten en gezonde koolhydraten. Daardoor zorgen ze voor een lage bloedsuikerspiegel en een verlaging van de cholesterol. Maar ook gezonde nieren, een beter immuunsysteem en een vlottere stoelgang.
- Uien versterken je botten en gewrichten. Bovendien dringen ze het risico op hart- en vaatziekten terug. En maken ze de luchtwegen vrij bij een verkoudheid. Ze zijn zelfs goed voor de darmbacteriën en je weerstand.
- Peterselie is een erg gezond kruid. Het weert infecties, bacteriën en schimmels. Ook werkt het pijnstillend. Bovendien is het licht vochtafdrijvend.
- Shoyu of sojasaus is rijk aan eiwitten. Het bevat ook allerlei mineralen. Shoyu wordt onder andere gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Koop biologische shoyu. Goedkope commerciële sojasaus is niet gefermenteerd, maar een chemisch product met artificiële smaakmakers en suiker.
Serveersuggestie
Ik eet deze vegan rode bietenburgers vaak met hamburgerbroodjes en frietjes. Heb je tijd en zin, dan raad ik absoluut mijn recept voor hartige pompoenbroodjes aan! Of anders deze gewone broodjes (bolletjes/pistolets).
Zoek je nog meer gelijkaardige recepten, dan zal je ook van deze houden:
Tot slot, als je beslist dit recept te maken en te delen op Instagram, vergeet me dan niet te taggen @a.Vegan.Voyage en hashtaggen #aVeganVoyage.
Op Facebook kan je de tag @aVeganVoyage gebruiken.
En ook op pinterest ben ik aanwezig.
Ik kijk ernaar uit jullie creaties te zien!
Vegan rode bietenburgers
Equipment
- 1 juicer of sapcentrifuge
Ingrediënten
- 1 blik rode kidneybonen of 1cup = 165 gram gedroogde
- 1 rode biet
- 1 ui
- 1 cup bloem + wat extra
- 1 eetlepel shoyu = sojasaus
- 1 eetlepel verse peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
Instructies
- Als je gedroogde bonen gebruikt, week ze dan gedurende een nacht. Spoel ze af en kook ze gedurende een half uurtje in een snelkookpan. Eventueel met wat kombu en/of de ui. Giet af.
- Gebruik je bonen uit blik, giet ze dan af en spoel ze af.
- Schil de rode biet en snij in stukken klein genoeg voor de juicer. Hou de pulp opzij voor dit recept.
- Snij de ui fijn als je die niet meegekookt hebt en meng samen met alle ingrediënten.
- Vorm burgers van het mengsel en wentel de 2 kanten in wat bloem.
- Bak in voldoende olie.
Pingback: Vegan witte bonenburger - a Vegan Voyage
Pingback: Rode linzenburgers - vegan recept - a Vegan Voyage
Pingback: Vegan burgers van rode kidneybonen - a Vegan Voyage